PARMIGIANA DI MELANZANA

La parmigiana di melanzane, anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi, parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo.
L'origine di questo piatto è tuttora incerta, spesso viene considerata una pietanza siciliana ma c'è chi ne attribuisce l'invenzione alla Campania o alla cittá di Parma. La parmigiana è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

INGREDIENTI:
  • 1 kg di melanzane
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • farina qb
  • 500 gr di mozzarella
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio di arachide per friggere qb
  • sale qb
  • sale grosso qb
  • basilico qb

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This article was written by:

Giovanna Di Petrillo

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